43みならい日記

今年も梅仕事の時期になりました

昨年に続き梅干し、梅酒を作ります。

梅は数日追熟します。
桃のような芳醇なかおり。



ヘタをとって水洗いします。



丁寧に拭きます。
皮を傷付けないように。



梅は1.7キロ 重しは5キロ 塩は18パーセントです。



数日置くと梅酢が上がってきて梅漬けとなります。
梅酢が上がるまでが心配で。

次は紫蘇漬けの工程です。このまま寝かせます。



これは昨年つけたもの。昨年のは全部梅酢に返しましたが
今年は梅酢に返さない物も作ってみるつもりです。
しょっぱい梅干しは売ってないんですよね。
このしょっぱさ、酸っぱさが焼酎にあうんです。



梅酒も作りました。
ウォッカ1.5リットル、梅と氷糖の分量は適当です。
冬を越すまで寝かせます。翌春になるとうまくなります。



メッシュジャケットの気持ちいい季節になりました。
ツーリングはまだかね〜。